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节后清肠多吃蔬菜?5种蔬菜90%的人吃错了

时间:2021-02-23 17:59 来源:未知   点击:

  相信有不少人都和所长夫人一样,在放纵又油腻的春节饮食过后,只想狂吃几天青菜,回归清新靓丽的自我。

  刚熬过寒冬,各种蔬菜充盈的春天也来了,想在节后吃点“春味”蔬菜清清肠、刮刮油?可是有些蔬菜吃不对,小心越吃越胖,还吃出毛病。

  今天夫人就整理了一期你肯定吃过,而且很可能吃错了的蔬菜合集,快一起来看看吧!

  我们都知道,不敢吃盐不是怕齁,而是怕摄入钠离子超标。人体内钠离子含量一旦超标,容易增加高血压、冠心病、中风、骨质疏松等疾病的风险。

  可是生活中除了食盐之外,腌菜、肉制品、零食,甚至水果蔬菜里也含有一定量的“钠”。如果没有搞清楚这里面的奥秘,就算吃盐没超标,“钠”的量还是超了。

  下面这些蔬菜天然就“咸”!它们所含钠离子较多,是我们看不见摸不着的隐形盐,吃的时候不注意,就相当于摄入了双份盐!

  我国膳食指南建议,每人每天食盐摄入量不应超过6克,也就是一个啤酒瓶盖的量。

  但稍不注意,可能一顿茴香馅饺子就吃够了一天的盐量,所以烹饪天然含钠的蔬菜时,一定要注意控盐,高血压患者、儿童尤其要小心。

  过完年想要瘦身减肥的胖友们,想必已经把“多吃蔬菜不会胖”记在了心里。但是只吃蔬菜真的会变瘦吗?不少试过的小伙伴们都说自己好像越吃越胖了……

  比如我们餐桌上最常见的土豆丝,土豆的淀粉含量为17%,蒸米饭的淀粉含量为26%,吃两口土豆丝就顶上一口米饭了。

  但高淀粉高碳水的蔬菜也不是坏家伙,居民膳食指南中推荐大家每天要吃50-100克薯类作为主食,豆子的营养也很不错,它们富含膳食纤维,能促进肠道蠕动,吃了还顶饱,大家不妨用这些蔬菜来代替一部分主食吧!

  春天一来,香椿就开始取代车厘子,成为受人追捧的果蔬新贵。但香椿吃不对,容易引发中毒!

  吃香椿要去购买正规销售的香椿芽,在沸水中焯烫一分钟后再食用,不要自行采摘小心吃错。还有春季上市的水芹菜,它的外貌与毒芹非常相似,也不要擅自在野外采摘食用。

  发芽的土豆、呈现绿色皮的土豆中,都含有一种叫做龙葵素的毒素,吃了会让人产生刺痒、灼热感,引发恶心呕吐。

  蕨菜是不少人餐桌上常出现的一道凉菜,但又不少动物实验和部分地区的流行病学研究表明,蕨菜有一定的致癌性,摄入蕨菜过多,与上消化道癌症有明显的相关性。

  蕨菜的致癌性主要来自于新鲜蕨菜中含有的原蕨苷,所以建议大家如果想吃,尽量使用蕨菜干,而且要少吃,切记不要长年大量食用。

  每年新鲜黄花菜上市后,总有吃黄花菜中毒的新闻。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,在人体中氧化后会变成有毒的类秋水仙碱,轻则头痛、口渴、恶心、呕吐、腹泻,严重的话还会致人死亡。

  相对来说,干黄花菜在蒸制晾晒泡发的过程中,已经除去了大量的秋水仙碱,食用起来更安全一些。如果想吃黄花菜,还是吃干的吧!

  有些蔬菜中含有草酸,草酸可以和钙结合,不仅阻碍钙的吸收,还会形成草酸钙增加患结石的风险。

  但是不用害怕,草酸是溶于水的,吃之前用水焯一焯,就能大大减少蔬菜中的草酸含量。

  了解完上面这些让人迷惑、容易吃错的蔬菜,大家已经超过大部分人,成为“菜学”的十级专家了。

  不过为了让我们更全面地了解蔬菜,达到蔬菜不白吃,吃了就吸收的目标,夫人再给大家说说正确的吃菜吧!

  《中国居民膳食指南(2016)》推荐我们每天吃蔬菜300~500 克,也就是说每一餐的食物中,蔬菜至少要占整体膳食的一半。于一个普通的三口之家来说,一般每天要买2-3斤的新鲜蔬菜,然后分配在一日三餐中。

  我国膳食指南推荐,每天至少吃5种蔬菜。比如叶子菜、鲜豆类(豌豆、豆角等)、菌藻类(平菇、香菇、海带等),特点和营养优势各有不同,应该每天更换品种,尽量多吃不同种类,获得不同的营养。

  膳食指南中还特别提到,每天吃的蔬菜中,深色蔬菜最好占一半。深色蔬菜一般指的是绿色、红色、橘色、紫色的蔬菜,比如胡萝卜、西红柿、油麦菜等都是深色蔬菜。所以大家在买菜的时候,记得多挑几种颜色,好看又好吃。

  新鲜蔬菜水分含量高,营养丰富,尽量做到当天买当天吃掉。绿叶蔬菜就算放进冰箱里,保存时间也不宜超过3天,否则会变得不新鲜,营养价值下降,甚至还会有腐烂,导致亚硝酸盐含量增加。

  今天的“菜学”研究就说到这里了,吃菜吃对了大有裨益,吃错了得不偿失哦。今天下班别忘了跟着这篇指南,去好好挑几把蔬菜,一起刮掉假期油腻,迎接清新爽朗的春天吧!

  原标题:《节后清肠,多吃蔬菜?5种蔬菜90%的人吃错了,甚至吃进ICU!》